天气酷热难耐。
林青决定这段时间都不出远门了。
活是干不完的,热中暑了也不是个事。
一向喜欢到处扒拉的鸡群,也喜欢躲在灌木丛的阴凉处,懒洋洋的卧在青草上 。
倒是两只小鹅,不知疲倦一样的在水沟里扎猛子。
天热,山椒不过才拿出一顿饭的时间,就已经晒软了。
林青赶紧把竹匾端回来。
做泡椒得选新鲜的,泡出来的山椒才爽口。
陶罐里的生姜,用长筷捞出来一只,咬了一口。
已经有点点酸味了,时间还差得远。
林青抓起一把把的山椒,慢慢的加在陶罐里。
做泡菜,只要保持干净无油就行,剩下的就交给时间了。
等着一罐泡菜成了也以后,可以保存很久,如果有想吃的,可以重新开一罐,加一碗母水,很快就可以复刻出来第二罐了。
林青的第一罐泡菜,她不准备加其他的。
就纯纯的泡了姜芽和山椒。
孔雀菜被打了几次顶,仍然飞速的往上长。
根茎长成了粗粗的杆子。
有点像莴笋了。
林青把外皮削掉,里面的茎和莴笋的茎,更像了,切了一块,甜滋滋的,比莴笋更好吃。
整根都削了,先斜着切片,再切成细丝。
简单的调味,特地放了一勺醋。
脆生生的甜丝丝的酸溜溜的。
林青空口就吃掉了半根。
吃完之后,毫不犹豫的继续撒了种子育苗。
去了菜地里,砍了十几棵回来。
叶子都摘下来,直接摆在竹匾里晒。
孔雀菜的茎也都砍成段,把外皮都削掉,留下细嫩的茎。
一段一段的切成片,堆了一盆,就拿去外面竹匾里去暴晒。
这一批的孔雀菜茎已经成熟了,再长下去,可能就会像莴笋一样会空心,毕竟是一年生的草本植物。
老一辈的都喜欢保存干菜,林青还经常劝奶奶,现在什么都方便了,一年四季不缺菜,就不要晒那么多干菜了。
奶奶总是口头答应的很好,该晒的还是照晒不误。
现在时光轮转,她一个人在这个丛林里生活。
不知不觉的用了奶奶的晒干菜方式 。
她笑着摇摇头。
将切成片的菜茎摆在竹匾里。
菜茎含水量高,生吃都脆生生的。
这样的天气,估计也得晒个几天。
时间在忙碌中往往过的很快,等十几棵菜茎切好摆好以后。
太阳已经下山了。
摆好的竹匾,又要往储藏室里搬。
把盛放菜茎片的竹匾安置妥当。
林青一扭头看到了那一罐子野麦粒。
野麦子原本就不多,好在中间她又零星找了一些,总算在陶罐给装满了。
林青用一个带孔的厚石板,做了一个简易的石磨。
说是简易的石磨,就是利用杠杆省力的原理,做了一个固定,绑了一根细原木做柱子。
在石板上,可以慢慢的滚动。
麦子放在固定的厚石板的轨道上。
来回的拨动杠杆,近圆的石板会慢慢的滚动。
在轨迹上的麦子,就会被慢慢的被碾碎。
这样慢慢的转动石板,再把麦子归拢到轨道上去。
红褐色的麦皮被碾碎,露出里面白白的面粉。
耐住性子慢慢的来,反复的推动石板,反复的碾压。
等到一小碗麦子变成了面粉后,再把更大的麦皮筛掉。
这可是真正的全麦面粉了。
面粉特有的气息,让林青再也没忍住。
取了一大把孔雀菜的叶子,切成一厘米左右的段,放了 一勺融化的鸡油,拌匀后,把面粉一勺一勺的添上去。
来回的晃动盆子,让孔雀菜叶都均匀的沾满面粉。
最后用筷子反复的打圈,保证陶盆里的面粉都能裹在菜叶子上。
在搅动的过程中,原本站在陶盆上的面粉,也慢慢的被菜叶子 擦掉。
林青中午吃凉拌粉条的时候,就想着这一口了。
只是没有面粉,才没有行动。
现在这个碾压的方式了,竟然真的能获得粗糙的面粉,是她万万没能想到的。
所以迫不及待的就要做一道农家菜。
蒸菜。
蒸菜的菜,什么菜都可以,野菜是最好的。
荠菜,苦麻菜,羊蹄菜,鼠曲草,马兰头,艾蒿,茵陈蒿,越是有特殊味道的,越是好吃。
当然如果挖不到野菜,种植的茼蒿、香菜、菠菜、还有油麦菜......
甚至白菜和萝卜丝都能蒸。
这些常见菜,都是可以蒸的。
蒸之前比较大个的菜,要切成小段,当然不切也是可以的。
想要蒸菜的颜色好看,可以拌点油,然后用白面或者玉米面混合起来,慢慢的搅动,让干面粉都均匀的裹在菜叶子上。
就算完成了第一步。
喜欢吃菜的可以少放些面。
林青喜欢面粉干口的,在拌好了菜之后,又撒了一层面粉,再拌一次。
锅里的水开了,铺上树杈做的蒸架,再铺上芦苇杆子做的卷帘。
把拌好的菜均匀铺在卷帘上。
最后盆底剩的干面粉,也均匀的洒在菜叶子上。
火大,灶台旁很热,就算林青把上方的抽烟板打开了,还是很热。
好在蒸菜不像炒菜一样,不用一直守着灶台。
林青拉开炉门,塞了一段木头之后,就拿着毛巾冲向了平台。
平台上晒了两盆水,热乎乎的,林青湿了毛巾,擦了做饭时候出的一身汗。
太阳下山了,山里的温度开始下降。
虽然依然燥热,站在风口还是比灶台前凉快很多的。
不过外面也待不了几分钟。
火大,蒸菜几分钟就能蒸好。
林青赶紧将水盆挪到了一旁,腾出来一块空地。
这么热的天,是一定要在外面吃饭的。
林青记着时间,顺带把调味料也准备好了。
盐,生抽,葱花和醋,其他的想要也没有。
就这几样,也差不多了。
掀开盖,碧绿的菜叶子上头挂着成了颗粒状的面粉。
清香扑鼻 。
林青把卷帘一兜,放在了盆里。
勾住卷帘两边的绳结一抖,蒸好的孔雀菜都抖落在陶盆中了。
趁热撒上调好的料汁,迅速搅拌均匀。
在杯子里放了几颗浆果干,和几朵已经阴干的刺玫花蕾。
滚水冲进去,甜香味道扑鼻而来。
林青顿时觉得自己天天忙忙碌碌的时刻,都值了。