“那我们先回去，没想到第一天卖的这么空，除了这袋样品，啥都没了，自己还没吃到呢？”嫂子高兴的感慨道。
“姐，家里不是还有骨头吗？回去找下上面还有没得肉。”赵磊建议道。
“算了吧！猪脑壳上的骨头狗都嫌，光的啥都没有，它煮熟了后自动脱骨。我买点凉菜回去，晚上加个菜。”嫂子笑着让他们看车，她去买点凉菜。
等回去的时候张若飞问她嫂子，想不想卖凉菜，他可以拌的比他们市场上卖的好吃。
“好像是哦！过年你大姨拌的凉菜我说很好吃，你大姨说是调的料，我咋没想起呢，看来我要去租个摊位才行，晚上我就去租，明天就开始摆。”嫂子笑道。
“嫂子知道找谁租呀？”张若飞好奇了。
“嘿嘿，这个地方也属于我们村的，只是不是小队的是一个大队的，去村委会办手续就可以了。”赵磊笑道。
“你们村有点大哦！”张若飞感慨道。
“哈哈哈，都差不多，走我们先回去。”赵磊笑道。
几人刚到家全哥也回来了，嫂子她爸妈早就准备好了晚饭，忙招呼大家吃饭。
“赵叔、婶子好。”张若飞看到人赶快招呼着。
“好好好，快来吃饭，今天生意咋样？有没人买？”婶子笑着答应看向嫂子问道。
“今天卖的光光的，都卖完了。”嫂子还没说话赵磊先说道，然后又把今天去了哪些地方怎么卖的说了一遍。
“那就好那就好！”婶子对女儿请假出来做生意本来就有点担忧，现在听到卤肉能卖出去狠是松了一口气。
“这个味道香的很哦，今天好多人来问我家里做了啥？我说我也不知道，下午出去干活了，也是刚回，哈哈。”赵叔笑道。
“明天跟村里人说我们家赵敏准备卖卤肉了，以后要卖卤肉可以先来我们家，村里人有优惠。”婶子也在边上笑道，她听女儿说过张老四给村里人的价钱，他们这边也一样。
“要得！要得！走走走先吃饭。”赵叔再次邀请道。
这边张若飞抱起他小侄女跟着大家去吃饭。晚饭后赵叔就带着他全哥嫂子去找人在菜市场把摊位租好了，第二天直接去收拾收拾就好了，负责人每天也要去那边转一圈。
晚上十点的多的时候她嫂子说送肉的来了，让张若飞跟着一起去看看，张若飞好奇极了，怎么这个点有人送肉来。
“我们这边不远有屠宰场，这个点是要杀猪的，我加运费让他们杀好就帮我送过来，今天这个点就来了。”嫂子开口道。
“这个点送来安逸，直接煮好焖锅里，早上出门热一下就好了，时间久点更入味。走，我们去处理干净煮上。”张若飞忙道。
“我就是来喊你一起去，飞娃，你说这个卤料不用每天换吧？现在冬天好处理，夏天咋个保存呢？不会几天就馊了吧？”嫂子担心的问道。
“不会的，卤水每次使用后，用细密的纱布或者漏勺对卤水进行过滤，去除里面残留的肉渣、香料碎末等杂质，避免其在卤水中长时间浸泡变质，影响卤水品质。
然后每隔一段时间，比如一周，要彻底清理卤水锅，将底部沉淀的厚重杂质清理干净，然后再把过滤后的卤水倒回锅中。
还有就是卤水使用完后需烧开，烧开后放在通风、阴凉且干燥的地方，不要放在潮湿或者温度过高的环境里，防止滋生细菌等有害物。也可以等卤水冷了放冰箱里冷藏，也可以把卤水放锅里，用火一直煮着，不用一直煮开，小火煨着也行，但是小火煨着的时候上面会有一层膜，那个膜千万不要去弄破了，弄破了的话就要大火烧开。
那个香料包不要一直浸泡在卤水中，在卤制完成后取出晾干，下次使用时再放入，一般一个香料包使用3到5次左右更换新的，避免香料变质影响卤水。
然后随着卤水不断使用，其味道和咸淡等会有变化，要定期尝一尝，根据情况适当补充盐、糖、酱油等调味料以及缺失的香料，维持卤水风味的稳定，同时也有助于延长保存时间。”张若飞仔细交代着。
“这么多注意事项呀，那我要去拿个本本记着，免得久了忘了。”嫂子一听忙说。
“可以的，好记性不如烂笔头，写下来随时可以翻看的。”张若飞点头笑道。
“敏儿你来了呀，我刚把肉洗好放锅里焯水，买了这么多肉呀，还好我们锅够大哦，不然一锅还煮不下。”张若飞他们刚进门，婶子就出来迎接了。
“妈，这么晚了你还不去睡呀？你早点休息嘛，这里我来就行了。”嫂子看到她妈还在帮她忙碌，有点心疼道。
“你也辛苦，反正我没得啥事，我能帮点就帮点，小全白天要上班，不要让他熬夜，你白天还要去卖肉，也辛苦的。”婶子也心疼女儿。
嫂子没说话看了看张若飞，张若飞开始还没明白啥意思，在她嫂子第三次看他的时候好像突然明白点了啥忙道：
“嫂子，你不要想其他的，婶能忙你你也轻松点，比如上午你去菜市场卖卤肉的话，婶学会怎么卤肉，你回家吃完饭还能休息会，下午到点直接捞出肉去卖就行了，多方便呀，你要是不好意思，以后赚了钱你也像姐夫那样给爸妈开工资，嘿嘿这样婶子还能多一份收入。”张若飞打趣道。
“哈哈，帮自己女子要啥工资哦！顺手的事，本来每天都要煮饭的，只是多烧一口锅而已。这个还是简单，就烧火看着肉熟了就行了。”婶一听张若飞说她以后赚钱也很开心。
“也是哈，那就辛苦妈了。”嫂子也笑道。
张若飞在城里待了5天才回家，在这期间他教会他嫂子卤肉，拌凉菜怎么调味，怎么熬香油，怎么弄油泼辣子弄红油，怎么做辣椒酱，他嫂子就拿个本本边记边做，果然她家凉菜一上新，来了个试吃，一下子就在菜市场火了，说卤肉好吃，凉菜更好吃，好多人要来买辣椒酱的，张若飞帮她嫂子计算了下成本，这成本有点高，香料太多了，用的又是新榨的菜籽油，张若飞就定了一个合适了价钱，能接受就买吧，不能接受也没办法，油贵香料也贵，成本在哪里。做吃食就是做良心，自己都不敢吃的东西，他们不卖。
没想到买的人还是挺多，当然也有人嫌贵的，他嫂子只解释说一句她买的新榨的菜籽油跟本地辣椒粉没办法，成本在那里。这这样比较讲究的人都说她卖的东西好，不做假，生意就这么稳定下来了，张若飞也放心的回家了。
到家他姐夫装修的大概轮廓出来了，远看像农家小院，近看是理想型的农家小院，果园里本来的水渠被他姐夫加宽用白水泥石头砌起来，远远望去有那种那种小桥流水的既视感。以后把一头一尾用铁网拦起来，里面可以养鱼，边上的菜地也被张叔按着图纸分出一块一块的在铺砖，以后种菜摘菜都不用踩泥巴。姐夫跟他三哥在下地基，准备修房子，他们准备修像亭子一样的房子，下面一米用砖，上面到时候用竹席做的防水帘子，天气好就收上去，方便看景，刮风下雨就放下来，屋顶先用水泥瓦铺上再用稻草做装饰，做好了远远看过去就跟以前的毛草屋一样。
“这装修设计的跟以前村里房子有的一拼哦，会不会太掉档次了？”三哥问道。
“这样才不会太突出，细节做好就行，你看谁家里有这样精致。哈哈哈。”张老四笑道。
“远远看过去是还可以。”三哥也笑道。
“姐夫，三哥，你们在忙呀！”张若飞招呼道。
“若飞，你回来了呀，看看咋样？我回来那天下午就跟三哥把厨房整理了下，就是不知道你那些厨具要怎么摆就没动了。”张老四一看到张若飞就开始说道。
“我去看看怎么摆。”张若飞说完就要往厨房那边去。
“你先过去，我们把这边活干完就过来，今天下午就可以把厨房弄好。”张老四看了看地上的水泥道。
“好的，我先去看看比划比划。”张若飞拿了个卷尺去看准备做厨房的房子。
张若飞走过去看了看，以前的厨房的灶已经拆了，地上也贴了按他的要求做了下水道，贴了瓷砖，张若飞看了看位置，按着顺手的位置量尺寸标出摆放啥，还好这个厨房够大，按尺寸摆完所有东西后还是挺空的。张若飞又根据电器摆放位置画好插头，这里面的电线也要重新置换，不然怕这电线带不起这么多电器。
消毒柜冰箱冰柜放厨房门口，方便拿取，在这里还要做个隔间，不然油烟大，这边还好是小平房，不然房顶还要换，要是是瓦片的话，平时还好，一吹大风，到处都是渣子，打扰卫生都头疼。里面的灯还要多装几个，厨房也要亮一点才好，他姐夫也是个人才，把那家那么脏的抽油烟机也拆下来拿回来了，现在洗的干干净净的放这边，一看就是李婶子来洗的，等把灶装好了，直接装上去就行。
“若飞，咋样？怎么放？”张老四跟三哥过来问道。
张若飞跟他们说了计划，门口要砌两面墙，好放冰箱这些东西，上后面放一个置物架，哪里安灶，哪里放什么放什么，中间放什么，哪里要留插头一一说给张老四他们听。
“这么安排可以，要去找个电工哦，这个我们搞不定，里面的电线最好全部换过，他们这个还是老式的电线，电器可能带不起。”张老四道。
“是的，要全部换过，不然也没法用。”张若飞也道。
“我去找人，梅梅他爸认识人多，我去让他找个电工，可能半天就能装好。”张老四道。
“那我们先把东西摆上，等房子修好了再去找电工，一天干完，不然等外面修好了还要找一次电工，水管还好，厨房里面两个就行，灶这边留个口，洗菜池那边留个口，就行了，外面再多装几个，平时想去外面洗洗菜也方便，那边地上弄个，洗拖把啥的就去那边洗。”张若飞边说边标记。
“把那个热水器装这边，冬天洗菜洗碗有热水也方便，再弄个管子放洗澡间，以后洗澡也方便。”张若飞就说道。
张老四忙做标记，一一记下来。
“差不多了我就回去了，我先回去教姐姐跟二哥多熬点火锅料，火锅料熬好了可以放好久，以后这里开业后免得忙不过来，卤肉也可以继续卖起来了。”张若飞安排道。
“嗯嗯，你先回去，我先忙这边，明天白天你跟我爸去镇上，下午你把肉带过来我再跟你一起去卖。”张老四也同意张若飞的安排。
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时间就这么过去，一切都按着张若飞设想中的发展，火锅店开业前张若飞他们采用了最原始宣传方法，发传单，请腰鼓队宣传，热闹的不行，一炮而红，在大溪镇无人不知，也成了大家请客吃饭必选之地。张老四跟张若飞也赚到了人生第二桶金。
火锅店谈分成的时候，张若飞明确表示他第一年要45%的分成，第二年要30%的分成，第三年要20%的分成，第四年要15%的分成，五年后他只要10%的分成，要是张老四想单干，可以按10%的股份买他的股份。他们给了张老二10%的股份，张老二也愿意出10%的股份的钱，张若飞以后的股份单独给他姐，这是他给他姐的保障。也就是5年后，张老四跟王菊花有45%的股份，张老二10%的股份，张若飞10%的股份，王菊花单独35%的股份。最大的股东是他姐王菊花，她跟张老四夫妻一体也无所谓。
时间飞逝，马上就到了张若飞中考的时候，火锅店也稳定下来，张若飞全力以赴去考试，考完后张若飞就去火锅店忙碌，让他姐休息，这个时候王菊花查出来怀孕2个多月了，正是要休息的的时候，还好她不害喜，能吃能喝，这一年，张老四村里种了自种，具体啥意思也不知道，反正他们那一块是首批实验田，稻子要分公母，说是要在7、8月份最热的时候进行人工授粉，具体怎么操作还要等农业技术员来教。