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沈凛风听到程云桃的回应,眼中闪过一丝意外,他本以为程云桃会推脱拒绝,没想到竟会再次接招。

“好,那我便拭目以待!”

这次沈凛风没有跟来,程云桃独自一人来到厨房后,在原地来回踱步徘徊,绞尽脑汁想应对的法子。

寻常的苦味菜品有许多,各有各的独特风味。

苦瓜酿肉堪称经典,将苦瓜切段去瓤,填入精心调制的肉馅,放入蒸锅蒸熟。苦瓜的清苦与鲜嫩多汁的肉馅完美融合,咬上一口,先是感受到苦瓜清爽的苦味,随后肉香在口中散开,肉的醇厚中和了苦瓜的苦,苦中有香,香里带甜,口感层次丰富。

还有苦苣拌豆腐,新鲜的苦苣嫩绿脆爽,与嫩滑的豆腐搭配在一起,淋上用盐、生抽、香油、醋和蒜末调好的酱汁。搅拌均匀后,苦苣的苦味与豆腐的豆香相得益彰,豆腐吸收了苦苣的清爽,苦苣也沾上了豆腐的醇厚,入口清爽解腻,是夏日餐桌上的一道开胃佳肴。

清炒油麦菜也颇具代表性,大火快炒,油麦菜脆嫩微苦,火候的把握至关重要,断生即可,保留了其原汁原味,咀嚼时,淡淡的苦味在舌尖萦绕,而后菜香愈发浓郁,简单却充满烟火气。

可这些都被大众所熟知,沈凛风自然也不例外,更别提他见多识广,还吃过许多稀奇的菜肴,究竟要做什么菜才能在他的意料之外呢?

突然,程云桃脑中灵光一现,而后迅速行动起来。

先伸手从竹篮里捧起一把饱满的莲子,指尖轻轻摩挲,挑出那些色泽暗沉、颗粒不饱满的,将精选的莲子放入白瓷碗中,接着提起铜壶,缓缓注入清水,晶莹的水流冲荡着莲子,仔细清洗,洗去莲子表面的杂质后,将其沥干水分放置一旁。

随后拿起一个圆润的雪梨,利落地将雪梨的外皮削去,一圈圈薄如蝉翼的梨皮顺势落下。去皮后的雪梨被对半切开,切成大小均匀的小块。

一切准备就绪,移步至灶台前,将砂煲稳稳地架在炉灶上,倒入适量清水,打开炉火,待到水微微泛起气泡,便可将洗净的莲子放入锅中,盖上锅盖,让莲子在水中慢慢炖煮。

片刻后,锅中传来轻微的咕噜声,程云桃揭开锅盖,放入切好的雪梨块,接着又拿起一块冰糖,掂量了一下,掰下一小块放入锅中,随后用长柄汤勺轻轻搅拌,让冰糖在水中慢慢融化。

调好火候后,程云桃站在一旁,时不时地揭开锅盖查看,并用汤勺搅拌几下,确保食材受热均匀。

随着时间的推移,厨房里渐渐弥漫起雪梨与莲子交融的清甜香气。

待到汤汁变得浓稠,雪梨变得软糯,莲子也煮至粉糯,程云桃将炉火调小,让汤在锅中微微翻滚片刻,随后关火。

她拿起汤碗,将熬好的莲子雪梨汤缓缓倒入其中,热气腾腾的汤升腾起袅袅雾气,最后,她拿起一小撮枸杞,轻轻洒在汤面上作为点缀。

当程云桃吩咐侍从将做好的莲子雪梨汤呈给沈凛风时,对方十分不解,眉毛高高挑起,眼中满是质疑,“我要求的是以苦味为主的菜品,这莲子雪梨,分明就是个甜汤啊,不符合我的要求。”

“程姑娘,你若是想不出能够对应的菜品也无碍,大大方方承认便是了,何苦做这么一道不相干的拿来滥竽充数呢?”

季晏川直觉程云桃不会如此莽撞地行事,此番必然有自己的道理,可他也不好替她辩驳,只静静地看了她一眼,眼神中带着几分关切。

程云桃对上季晏川的视线,轻轻摇头,示意他不必担心。

她走上前,拿起汤勺,舀起一勺汤,莲子与雪梨在汤汁中若隐若现,朗声解释道:“沈公子只知莲子甜润,却不知莲子最精华的部分,是那深藏其中的莲心。莲子心味道极苦,会影响整体的食用口感,很多人在烹饪莲子时会选择将莲子心去除。”

“今日这道莲子雪梨汤,我特意保留了莲子心的部分。这苦味,被雪梨的清甜与冰糖的甜蜜所包裹,初尝时,只觉甘甜温润,可待咽下之后,那一丝若有若无的苦味便会在舌尖缓缓散开,萦绕不去。”

听了程云桃的解释后,沈凛风依旧不满意,脸上露出一丝挑剔的神色,语气中带着几分不屑:“就算这确实符合了我所给出的主题,可左右不过是一道最寻常的汤品,完全没有令我感到惊艳的地方,算不得什么佳品。”

程云桃面对他的质疑,似乎早有准备,神色平静,不骄不躁地继续说道:“沈公子莫急,我这还有个故事与这道汤品有关,不知沈公子是否愿意一听?”

沈凛风像是早就料定了程云桃不可能再让他满意了,便无所谓地挑了挑眉,示意她说:“行,那我倒要听听,你还能说出什么花来。”他微微后仰,靠在椅背上,眼神中满是不以为然。

“金圣叹生性诙谐幽默、狂放不羁,因“抗粮哭庙案”被朝廷判处斩首。行刑之日,金圣叹的儿子来为他送行。他看到悲痛的儿子,为了安慰儿子,便说要出个对联让儿子对。”

“上联是“莲子心中苦”,这里“莲”与“怜”同音,意思是他看到儿子悲切恸哭之状深感可怜,可儿子此时哭得气咽喉干、肝胆欲裂,根本没有心思对对联。于是金圣叹便自己对出了下联“梨儿腹内酸”,“梨”与“离”同音,意即自己即将离别儿子,心中感到酸楚难忍。”

“‘莲子心中苦,梨儿腹内酸’,亦是‘怜子心中苦,离儿腹内酸。’”

沈凛风若有所思,手指轻轻敲击着桌面,脸上的神情也更认真了些。

程云桃见状,趁热打铁:“我以此为灵感,做了这道莲子雪梨汤。这汤里,莲子的苦与雪梨的酸,不只是简单的味觉呈现,更是生离死别、阴阳两隔的情感缩影。”

“食物很多时候并不简单只是食物,而是情感的载体。儿时贪玩受凉,阿娘熬生姜红糖汤,袅袅热气,满是关怀;长大外出谋事,行囊里的麦饼,是家的味道,一口咬下,乡愁涌上心头;逢年阖家相聚,围坐包汤圆,圆滚滚的汤圆,包着团圆的祈愿……”

沈凛风不语,只端起莲子雪梨汤,认真品味。

他轻抿一口,那温润的汤汁滑过舌尖,起初是雪梨的清甜与冰糖的甜蜜交融,紧接着隐匿在其中的莲子苦味慢慢渗出,似有若无却又清晰可感。

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