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潮州的砂锅粥店星罗棋布,不挑食的我吃不出过份差异。仅有的不同,只是记忆而已。

砂锅粥摊基本都是夜间营业的,常见的粥有虾蟹粥、蚝粥、鸽子粥、田鸡粥、排骨粥、鸡粥、鳝鱼粥…广州的潮汕砂锅粥不少都是先熬好白粥,等有客点餐才加入各种主料煮好,潮州至少我去过的几家还是现做的,因此吃上一锅通常要等待较长时间,有时甚至需一个多小时。

另外,配菜也是砂锅粥的精髓,好的配菜与粥同食可以锦上添花,常见的配菜是贡菜与花生。贡菜的贡,是腌制的意思,它是用芥菜叶、南姜、糖和盐制成,以前家家户户会做,好的贡菜咸中带甜,有南姜的独特滋味,而且口感脆嫩,配粥极爽,吃砂锅粥时倒入一小碟,可以迅速打开味蕾,是开胃神器。

不过对于贡菜,我做过一件亵渎的事情。那是2011年左右的事情,而追溯根源的话,要到2002年的夏天。那一年,还是高中生的我在西湖边上遇见一对怀抱孩子的夫妇,其中的丈夫可怜兮兮地告诉我,他们来潮州投奔亲戚未果,现在孩子饿了,能不能给点钱买吃的。我听完,当即将身上仅有的二十多块都给了他,并抱歉地解释我只有这么多。

但在两周后,我在西湖边又遇见了他们,男人还是卑微地重复相同的台词…只是他似乎忘记了我是谁,后来我在很多地方,也碰到许多类似的人们,才知道这是一种套路。渐渐地,对于这种人我便不理不睬了。

而在吃砂锅粥的那天深夜,我又遇上了他们!那时,我和阿华,阿枝,佩豪一起在城新路某家粥店等上粥,因为粥煮得很慢,我们只能百无聊奈地吃着多味花生和贡菜。配菜是无限续的,大约吃了两轮后,一对夫妇牵着孩子出现在我们面前,男的开口了,和2002年的男人一模一样的遭遇,以致我怀疑他就是当年那个人。阿枝他们都不说话,只有我拿起桌子上的贡菜,对男人说:“饿的话,这个可以拿去吃!”

男人闻言,脸色马上如猪肝般通红,破口大骂“你这人还有没有素质!”女人也跟着嘲讽我,然后一家三口扬长而去。被骂的我很是莫名,难道被认真腌制的贡菜不配当食物?那一刻,我觉得我对不起贡菜,因为我居然想将它送给不懂得欣赏它的人。

至今我回想这件事,依旧无法理解男人的愤怒。如果他欣然接受,我或许会让他们一起坐下共进宵夜。大概,我没有像2002年时一样,真心,诚意地献出自己的金钱,因此伤到骗子的自尊了吧!

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