七点的时候——
新招来的员工陆陆续续都过来了。
这几天一号饭馆出了大风头，大家都很关注。再加上几位来饭馆干活的婶子都是这附近的老面孔了，认识她们的人不少。
这前天还一起买菜、一起聊天呢，这才过去多久呀，人家立马就多了份工作。
虽说有不少人觉得这个工作没有当工人那么体面，可还是有个别婶子想来。等苏小晓要招人的消息一放出去，上门自荐的人那可不少。
都说用人不疑，疑人不用。苏小晓自然不会随便找几个人就过来干活。找人调查确定人品还行后，这才同意。
好在火锅店跟饭馆不同，不需要多好的厨艺。干活的人找到了，可跟袁婶子一样会写字算数的可不好找。
苏小晓看着面前她找来的婶子们，除此之外，没看到其他人，她问道：“一川，你不是说找到帮忙收钱，记账的人了吗？
还没来？还有那几个负责摆盘子的人呢？”
林一川：“他们下午的火车，不用等他们了，我们先开始吧。”
苏小晓不知道他心里的打算，但这会其他婶子还等着他们呢，她也没再问，“行，那我们开始吧。”
这火锅店的厨房是重新改造过的，以前这里是一个大堂，空间很大。后来装修的时候，苏小晓专门让师傅把大堂分割成了两个空间。
一边专门负责熬汤，另一边就负责洗菜、洗盘子还有备菜。
洗菜这边呢，保留了大堂原来的两个灶台，可以用来烧热水。毕竟这会儿是冬天，水还是冰凉的。
除此之外，灶台对面砌了一个很大的洗漱台，还另外接了三个水龙头过来。
熬汤这边，一走进去，迎面就是两口并列的大铁锅，那可真是超级大。这还是林一川专门找人定制的呢，大得都能装下好几个成年人了。
之前那鸳鸯锅一直没做好，主要就是因为李师傅把大部分的时间都花在这两口大锅上了。
除此之外，在角落里还贴心地装了一个专门用来洗猪骨头的洗漱台。墙边则放着一个用来放热水瓶的架子。
这里面的这些热水瓶，可都是托关系找人买的瑕疵品，买回来的时候只有内胆，这外壳还是专门找人编的。
苏小晓对着熬汤的大姐说道：“陈大姐，您明天就只负责熬汤，一锅骨头汤，一锅牛油火锅底料。咱这火锅店主要就靠这汤打底呢，好不好吃可全靠它了。
一会儿，您就按我说的方法煮两锅汤出来，我看看您的手艺行不行。
明天我也不确定会有多少顾客来咱们这火锅店吃饭，不管人多不多，您这边要保证这火锅底料不间断。
您也看到了，这柜子底下放了很多热水瓶。等您把骨头汤熬好了，就灌进热水瓶里。然后，会有专门的服务员过来拿热水瓶的，您只负责熬汤就行。
至于牛油火锅底料呢，用的是猪板油，等熬好后放在平底托盘里，它自己会凝固的，这个底料最多用两天，超过了时间还没用完，不管有没有坏直接扔掉。
每天都会有新鲜的食材运过来，您不用帮我们省。”
“俺明白的，老板娘您就放心吧。”陈大姐对自己熬汤的手艺还是很自信的，家里有时候买不到肉，她就会买点猪骨头，猪内脏回来炖汤。
这么多年了，这熬汤技术杠杠的。
这边开始洗猪骨头，熬汤。另一边的林一川也没闲着。他指导着另外几个婶子洗完菜后，该怎么处理这些食材。
一只猪身上能出不少涮火锅的食材：猪血、猪肚、猪肝、黄喉、腰片、猪脑花、猪舌、肥肠、五花肉、嫩肉片、猪肉丸等等，万物皆可涮。
这猪，就由专门的两个婶子负责处理。
虽说两家店加起来只有两头半的猪，但是肉联厂那边会把这三头猪的内脏、猪血全都给他们。
还有肉联厂每天额外送的几十斤猪下水，再加上林一川在肉联厂专门买回来的那些猪脑花、猪血啥的，基本上能把肉联厂那边给包圆了。
蔬菜、鸡、鸭、鱼和虾则是由另外三个婶子处理。
蔬菜类有白菜、菠菜、土豆片、冬笋、白萝卜、绿豆芽、豆腐、豆腐干，蔬菜丸等等。肉类有鸭血、鸭舌、虾滑、鸭肠、鸡胗、鸭食带、鱼肉丸、鸡肉丸等等。
因为今天还不营业，所以苏小晓他们拿的食材都是从一号饭馆那边调配过来的，量也不多，就只够练个手。
好在什么都有，要是遇到问题也能提前解决，省的明天正式营业的时候出差错。
林一川严肃的提醒道：“不管是蔬菜还是肉，这食材一定要洗干净，只留新鲜的那部分，烂的、蔫的都不要，蔬菜的话多注意一下虫子。
店里不允许装好盘的蔬菜里出现虫子。
肉也是，毛都得拔干净，那些内脏不洗干净不能上顾客的桌。要是被其他人发现有人以次充好，那就立马走人。”
婶子们被林一川那严肃的脸吓了一跳，连忙回应：“哎，我们懂的。老板，你就放心吧！我们肯定会把菜洗干净的。”
虽然这些婶子们都不太理解，为啥明明都是肉却要分那么细，但卫生方面她们还是清楚的，毕竟做给其他人吃的饭跟自家的可不一样。
这工作好不容易找到了，可不能……
婶子们那可都是做菜几十年的老手了，干起活来那叫一个麻利。“刷刷刷”的，不一会儿就把大部分食材清洗好了。
片刻后，林一川指着刚切出来的猪肉片说道：“这肉太厚了，再切薄一点。”
说完，他伸手从篮子里拿了块刚清洗干净的肉出来。只见他手起刀落，几秒钟的功夫，几片猪肉就整整齐齐地摆在案板上了。
“要差不多这样的，或者稍微再厚一点。”
切肉片的马婶子看着那薄得都快透明的肉片，整个人都有点怀疑人生了：“这……这也太薄了吧。”
她试着又切了两刀，可这太薄的肉片实在不好弄，特别容易切坏。跟林一川切出来的那种又薄又完整的肉片比起来，差得太多了。
在林一川的监督下，马婶子紧张得都开始冒汗了。
这一着急吧，就更切不好了。