边吃边对安家兄妹道：“幸好我们还没来得及把羊肉锅也放在小炖锅里，不然又要白白便宜那坏人了。刚好小炖锅地方太小，咱们先歇上几日，到时再去选个大些的店面，咱们就卖各种美味的羊肉锅好了。这些日子咱们先琢磨一下入冬前在山上采的那些山货，也不能总放着不是？”
安家兄妹几人心头的郁闷彻底消失了，总觉得羊肉锅的买卖会比小炖锅还要好，而且，田喜乐说的也对，他们之前在山上采的山货可囤了不少，后来因为开小炖锅一直没倒开工夫卖，若是再放久了就会坏掉，刚好小炖锅不开了，他们也该跟着田喜乐琢磨一下这些东西。
蘑菇之类的还好，都晒成干货也能存住，像那些晒好的野果干和山楂就得抓紧时间卖了。
这些日子没事就会用热水泡了野果干喝水的安宜蝶就提议卖野果干煮出的甜水，已经到了腊月，很多人都已经在为年货准备，镇上卖东西的人也多，他们若是煮了甜水叫卖，热乎乎，酸甜适口，应该会很好卖。
田喜乐却不同意，外面天冷，沿街叫卖虽然好卖，可也会把人冻坏。
记得他们之前从馨娘那里得来的房契，那座原本属于安家，后来却被卖掉的宅子好像就是在一条热闹的大街上，府门也是朝向大街开着。她之前也去看过，宅子虽然不比安家宅子大，可也是前后两进，正房加上厢房也有十好几间，比小炖锅可怜的两间要宽敞太多了。
到时若是都改成铺子，不但可以像小炖锅一样一间屋子里摆几张桌子，后院还可以改成包房的样子，而且宅子的房契在手，他们也不用再怕被别人买了房子赶出来。
至于说平王府的世子还是公子也好，欺负人也有个度，兔子急了还咬人，若是可着他们一家往死了坑，田喜乐也不是好性子的，这么大一个国家总得有个说理的地儿不是？实在没有，她还不信平王府就没个政敌啥的的背地里等着找平王府的不自在。
刚好宅子闲着，安宜泽又去把昨日哭着离去的几个伙计都找来，说好过些日子还要再开个铺子，这几日就先把地方收拾出来。
之前小炖锅拉回来的桌椅和厨具都先送过去，再把前面后面都打扫干净，几个伙计知道安家这才不到一日的功夫就又选好了地儿，而且瞧这个地方可比小炖锅强多了，至少大了十几倍，都说小炖锅不做下去是好事儿，那么小的地方还局限了生意。
安宜泽也一脸得意，那位平王府的二公子只得了猪骨汤和小炖锅的配方，可他们的大嫂脑子里好吃的太多了，不卖小炖锅，他们就卖更好吃的羊肉锅，就县城醉仙楼原先的羊肉锅都能卖的那么火，他们家的羊肉锅不得卖的更好？
而且，地方大了，他们也不能只卖羊肉锅，田喜乐也说了，到时再弄些炒菜卖，他们还得雇不少人，刚好这几个伙计认识的人也多，给提提意见，再找几个信得过的伙计过来，最好再找两个厨子，刚好趁还没开张前，先把要做的菜想一想，田喜乐的意思，她这是想要亲自教他们两个招牌菜。
只一天的工夫就把宅子都打扫干净，墙面也涂了一层白灰，一进门看着就干净。
现有的桌椅挑了几个不错的摆到前面的店里，剩下的都送到后院柴房，安宜泽又去木匠铺找来人量了尺寸，按田喜乐的要求，将前面正房包括厢房共六间都弄成散座，而后院的八间则都弄成雅座，就算没有那么多客人，摆着也显得他们的新铺子地儿大。
因为手上有银子了，这回的桌椅除了结实之外，在做工和木质上都选的上成的，只这十四间屋子的桌椅都打满就用了十天。
而且，木匠铺的掌柜还免费给做了个招牌，也是好木料给做的，安宜泽给取的名字：平安喜乐羊肉锅。
这个名字得到全家人的好评，不但名字喜庆吉祥，里面还包括安家的姓和田喜乐的名，更显得一家人亲亲热热。
等桌椅做好的这些日子，大家也都没闲着，又回了几趟李村，把存在厢房里的东西都搬过来，又看了看被李杨氏照顾的很好的野猪，都觉得李杨氏养猪真是把好手，来年还可以再买几头猪让她给养着。
从李村搬回来的东西很多，之前还愁这些东西怎么处理，有了平安喜乐就不愁了，野果干和山楂都可以做成甜水在这里卖，还有田喜乐之前在县城里赠送给蔡大厨和醉仙楼的凉茶，地方大了都可以做出来。
除了之前的伙计，平安喜乐又招了十多个伙计，连厨房也又招了几个洗碗洗菜的，地方够大，厨房就有两个，一个是只有安家人能进专做羊肉锅的厨房，一个就是雇的大厨用来炒菜的厨房。
两个大厨和四个帮厨也是田喜乐亲自挑选的，每月给的工钱不比县城里的大厨少，还教了他们几个菜，但也让他们签了三年的契约，三年内不得换东家，更不能将他们会的几道菜流传出去，当然，若是平安喜乐不干了，这个契约也就算做废。
因工钱给的高，两个大厨都愿意签这个契约，而跟着田喜乐学了几个做为平安喜乐的招牌菜，他们也对田喜乐的厨艺很佩服，都认为跟在她的身边能学到不少，即使没那个契约，他们也不准备换东家。
一切都打理好了，只等着吉时开业。
这次安宜泽去请了风水先生过来，又给看了时辰，最后给定在腊月十二这日开业，虽然离着年根底下近了，开张不多日子就要过年，但这个日子好，刚好又是买年货的人最多的时候，田喜乐也就拍板定在这个日子了。
平安喜乐的店面很大，双开的正门上面挂着醒目的招牌，没开业之前大家就都知道这是安家的铺子，知道安家的小炖锅好，就都盼着了。
虽然之前的小炖锅安家不做了，不几日就换了新的东家，做出的味道还算不错，可价却贵了差不多一倍，包括伙计和掌柜在内的人又都是一副高高在上的模样，好似到他们那里吃东西是欠了他们的面子，让人很是不爽。
尤其是都听说了他们是用卑鄙的手段逼的小炖锅把铺子和配方给他们，都对小炖锅的新主人不屑，渐渐的吃的人也就少了，有时一整天也没两桌客人。
当得知安家人又在这边开了个更大的喜乐平安，没等开张就都盼着，哪怕知道喜乐平安不再卖炖锅，而是价格贵上很多的羊肉锅，还是不少人都盼着开张这一天。
前院的散座只要进来吃东西就可以坐下，吃多少钱都成，而喜乐平安的价位也不像别人想像中的贵上天际，除了三十到五十文不等一份的各种羊肉锅，还有十文钱一份的羊杂锅和五文钱一份的羊杂萝卜锅。这样一算也不比小炖锅价位高多少，毕竟羊肉比猪肉贵了一倍还多，这个价位真的很公道。
而后面的雅座有只摆了一张桌子的，也有摆了两张到三张桌子不等的，八间房也摆了十六张桌，每桌却是要两百文打底，只要一桌超过两百文，哪怕你就是一个客人都成，若吃不上两百文的，那么就只能在前面的散座吃了。
除了各种羊肉羊杂锅，平安喜乐还有几个外面没有的招牌菜，像秘制烤羊排、烤羊腿、红焖羊肉、孜然炒羊肉、手撕羊肉……当然除了以羊肉为主的菜，也有几样新意的荤素炒菜和拌菜，只是这价也不是一般的羊肉锅能比，一道菜贵的如烤羊排、烤羊腿就能超过二百文了，当然，这些菜的量也很实惠。
平安镇的羊肉每斤卖三十文钱，一道烤羊排去了骨头也得有三斤肉，再有人家做的味道确实好，这个价其实也不算高，一个人过来，却只点这样一道菜在后院的雅间吃的人也大有人在，吃不完了还能打包带走。
若是实在吃不完一整个羊排，平安喜乐也卖单根的羊排，都是切好了一条的，带骨头的每根五十文钱，想尝尝味的也够吃了。
而主食中最出名的除了配着羊肉锅吃的白面卷，就是羊肉饺子了，同时平安喜乐还保证，隔上十天就会推出两道具有平安喜乐特色的菜式，保证你在平安喜乐即使一年三百六十天地吃，也不会吃腻了。
按田喜乐的想法，只是前面的散座就比小炖锅大了三倍，开业后也未必坐得满，后面的雅间，她都没怎么放心上，结果真开业了，第一天田喜乐就被这火热的场面给惊呆了。
散座几乎是没有空位，等位的人还排出老长，而雅座虽然只有半数的上座，但每桌点的都不只二百文，甚至一桌算下来几两银子的都有，哪怕平安喜乐之前让卖肉小哥给送了两头宰好的羊，也有点要供不上的势头。
田喜乐除了感叹平安镇有钱人真不少的同时，也怕那些在外面等位的人冻坏了，赶紧给让到后面空着的雅间，又让伙计给添了不少长条凳子，让他们先在这里等着，这些都是当初在小炖锅时拿回来的，因为新铺子都是重新打的桌椅，这些就都在后院的柴房里闲放着，想不到竟然也用上了。
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