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全国连锁,哪有那么容易啊?

不过人家是老板,平常吹吹牛,给员工画画大饼,打打鸡血,这都是每个老板必须经历的历程,但当时两人并没往心里去。

可是当尝试过用李宏昌秘制配方做出来的饭菜之后,再到后来名星厨房一开业就火爆车城之后,他们突然觉得,老板也许并不是在吹牛,说不定名星厨房还真有可能开成一家全国知名连锁店呢。

现在老板说要在车城开设几家分店,这不就是迈出的第一步吗?

做餐饮的最怕什么?

就是上升空间有限,而一旦开了连锁店,那今后两人的发展空间就大了去了。

“老板,你到底打算具体开几家?”

邹静率先问道,李宏昌琢磨了一下,开完这家旗舰店的时候,买房子,装修,宣传一共投进去大概四百万,余下的钱基本都投入股市了。现在股票已经卖了,还没有买新的股票。从股市里提二千来万一点问题都没有,

而这段时间饭店盈利情况良好,又给他赚了六百多万,加到一起能凑个三千万左右。

这次他打算拿出一部分来,于是就和邹静说道:

“我初步打算先开三到四家!具体能开几家,还得看成本。”

“这次还买房再开吗?”

小凌双眼放光的问道,不过这次李宏昌摇了摇头:

“先不买了,先租吧,两千多万,也买不下太多的店面。而且这次开店的要求,也不像旗舰店这么高,面积不一定要这么大,和普通快餐店面积差不多,一百到两百平就行,另外这次我打算采取配送制度,比如招牌套餐里面的配菜,全都在旗舰店这边做成料理包,速冻之后送到分店去,这样能够节省成本。分店那边只要现做米饭,和面,以及一些简单的配菜就行,不需要太大的厨房,也不需要太多的厨师。”

这些也是李宏昌在给全国范围开加盟店做准备,先把这快餐包做好了,今后就可以全国范围的配送了,很多国内的大型餐饮连锁都是这么干的。

既能保证味道,分量的统一,还能保证质量,卫生,另外还能对加盟店更好的控制,李宏昌这次打算先做个实验,熟悉一下那种经营模式。

小凌和邹静都若有所思的点点头,这快餐店做大之后,难免都会走这一步,不可能每家店都专门配厨师做饭,毕竟每个厨师的手法不一样,做出来的饭菜口味,数量,质量难免有差异,这对快餐店可是至关重要的,毕竟快餐店的经营,说到根子上就是两个字‘标准’,而真正想要做到‘标准’两个字,料理包才是最佳的解决方案。

“嗯,我们了解了老板,您的想法我们非常赞同,这几天我也大概算了一下,现在我们名星厨房每天的营业额,平均大概有十八万左右,其中快餐部分盈利基本稳定在每天十万元,净利润大概在2.5万元左右。如果我们去开分店的话,其他标准都一样,虽然会因为房租成本增加,导致净利润下降,但我估算过,如果盈利规模能够达到旗舰店的一半,也能保证每天净利润在一万元左右,毕竟人员减少,开支也会减少。”

邹静和李宏昌说了她的想法,李宏昌不由得一愣,这个女人还真是有心呢,看来恐怕早就替自己琢磨开分店的事情呢吧。

“很好,你有心了。”

小凌一看邹静被李宏昌夸奖了,他也不能示弱啊,连忙也跟着说道:

“李总,我刚刚也估算了一下,咱们去开分店,租房子的话,如果是转租过来,可能涉及到转让费,我们还需要重新装修,在加上房租的成本,先期每家店大概需要投入一百到两百万左右,但如果是租新商铺的话,没有转让费,成本留不会这么高了,而就像静姐分析的,每家店如果每天能够保证一万的净利润收入,平均一年或者一年多一点,就能够收回成本了呢,所以这分店还真是可以开的。”

李宏昌点点头,这家伙以前是买房子的,对房租,装修等初期投入还是预估比较准确的,所以他刚刚说的这些成本支出,应该出入不大。

可惜他们不知道自己的牛肉是零成本的,如果把这些因素算进去,他每家店的净利润,那都是要翻倍的,所以回收成本的时间要比他们预估的短一倍。

这还只是李宏昌粗略的估算数字,如果认真计算一下的话,他觉得名星厨房的净利润会更高,而开设分店的净利润也会更高。

邹静说的没错,现在名星厨房的快餐部分,每天营业额大概在十万左右,按照正常思路,要刨除人工,水电,食材,税务还有杂七杂八的成本,也就能保证每天大概2.5万元左右的净利润,可名星厨房快餐部真实的盈利能力,却要比这个数字远远恐怖的多,毕竟在没有房租的情况下,名星厨房最大的成本,其实就是食材采购的成本,而在所有采购的食材里面,成本最高的就属牛肉,和李宏昌提供的秘方配料。

之前为了减少税收,也为了掩盖着牛肉的来源问题,李宏昌在让玛利亚做账的时候,就把牛肉采购价格,和秘方配料的采购价格,全都记入到了采购成本里面,而且计入的价格还非常高。

因此光是这两项,在名星厨房快餐和自助店每天的采购成本里面,就要占到七到八万左右的采购价格,而这两项对于李宏昌而言,其实根本就是没有任何成本的。

所以名星厨房真正的净利润,光是快餐这一块,就能达到6万到7万左右,真正的月净利,更是能够达到180到200万左右。

当然这个数据,只有他自己知道,现在饭店的规模还不大,还可以这么搞,但今后一旦要准备全国招商加盟了,这个环节就必须要想办法处理了,不然很容易被人查出来就麻烦大了。

而如果在车城本地开设连锁店的话,那么正如小凌所说,成本其实还是主要出在房租上。想要把一家快餐店运营成功,选址非常重要,人流要大,消费能力也要强。

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