趣趣阁 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

第92章 服灵油醪糟

服灵,乃宋代巴蜀六大商贸中心之一,清代有“小重庆”之称,四方闻名的“服灵油醪糟”即在这座商贸古城中出现。

服灵油醪糟香甜可口,油而不腻。客人进家,主人就煮一碗油醪糟,有的地方要加上鸡蛋让客人享用,这一待客方式地方说法叫做“吃开水”。

油醪糟作为重庆服灵特产,是当地人亲情、爱情、友情的表达,以前几乎家家都会制作,至少有两百余年传承。

早年间油醪糟还是一种爱情信物,男孩到女孩家相亲,如果女方父母满意,就会在第二天清晨为“未来女婿”煮一碗油醪糟荷包蛋。

因为油醪糟在客人心目中有“第一印象”的作用,因此,油醪糟的制作就尤其精细和讲究。

长期积累的结果,服灵油醪糟就声名远播,最终走进了服灵饮食业,享有了“重庆名特小吃”的美誉。

醪糟,是中国民间比较广泛喜爱和常见的传统食品,又叫“米酒”、“酒糟”、“糯米汁”等,各地叫法不一样而已。服灵油醪糟其实类似中国大地广为普及的“醪糟汤圆”,但它区别外地的做法之处就是更加精细和讲究,而且它不是水煮,而是油煮。

在《服灵辞典》中,记载了油醪糟的来历:公元1799年春节,一富绅人家添丁,亲朋好友前来道喜,由于人太多,厨子便将供太太‘坐月子’吃的醪糟煮鸡蛋,再加了些汤圆心子给客人吃。客人们吃后赞不绝口,服灵满城竞相效仿。随着时间的推移,油醪糟在服灵家喻户晓,几乎家家都会制作,其制作水平还一度成为衡量家庭主妇能干与否的民间标准之一。

民国年间,这项美食干脆成了服灵当地的待客礼俗。但凡客人进门,主人就会先煮一碗油醪糟让客人享用。“这种独特的待客方式在服灵叫‘吃开水’,跟现在待客要泡茶一样。”袁朝辉告诉记者。

随着人们的口口相传,服灵油醪糟声名远播。上世纪八十年代末,服灵油醪糟在Sc省名特小吃评比中,一举夺魁,被评为省级名特小吃。在1986年出版的《中国小吃集萃》一书中,服灵油醪糟也被收录其中。

就像北方人逢年过节吃饺子,汤圆是重庆人年节饮食的标配。油醪糟,作为汤圆的最佳伴侣,成为山城百年饮食文化沉淀下来的民风。对重庆人来说,过了小年,年画、春联、红灯笼渐次出现在视野中是春节将近的符号,而一碗香气四溢的油醪糟汤圆,则标志着“年”真的到了。

油醪糟的制作材料:上熟糯米2.5千克,黑芝麻500克,猪油1000克,桔饼25克,白糖1.25千克,蜜枣25克,花生仁125克,瓜片25克,核桃仁125克,桂花少量。

制作方法:首先要将熟的黑芝麻打成粉,花生和核桃打成碎粒,不要太碎,嚼起来才香。其次,锅里倒上适量的猪油,把花生核桃碎倒进锅里翻炒香。后面将酒酿倒进锅里,和花生核桃一起翻炒均匀。紧接着,把冰糖倒进锅里翻炒融化。然后,再放一些红糖进去一起拌匀至融化,中小火不断铲,避免粘锅。最后,把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了。完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存,不用放冰箱可以放2到3个月。每次取用一定要用干净的勺,否则会长毛发霉。

用糯米制成醪糟坯,下油锅,加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎,然后放入沸开水中煮沸即成。

特色是香甜不腻口,营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后要做给产妇吃,以尽快恢复身体。

“服灵”不是错别字,是系统不允许那座城市出现。书友们评论时自己心里明白就好,感谢大家的推荐和收藏,爱你们哦~~~么么哒

趣趣阁推荐阅读:这明星真顶,除了颜值全是顶配农门长嫂富甲天下最狂龙婿炮灰在快穿游戏里撩疯了克夫命?二嫁帝王当宠妃关于我在娱乐圈找到爱人这件事甜甜甜!我的29岁病娇财阀老婆什么霸道校花,明明是暖心猫咪漂移我的维多利亚女友易孕体质,七零长嫂凶又甜团宠福宝有空间分手后,一首素颜引发全网共鸣断亲绝爱后,反派全家悔断肠重生:搞钱风流两不误最强巅峰狂少从公里外的桃花坞开始失去七情六欲快死了,全京城为我哭坟龙婿叶辰萧初然叶辰夏若雪官场步步高升之绝处逢生以混为途官道:风起云涌完美空间系:我即天灾官妻:我本布衣,美人扶助进省委那年天仙八岁,我带着她卖军火娱乐之快意人生全民领主之纵横诸天京城烟云六十年代超市空间:穿越年代嫁糙汉重回2001:铸就非凡人生你有天眼不去赌石,又在乱看不是戏神离婚后上恋综,女嘉宾全部沦陷重生77:从打猎开始养活女知青直播,死亡审判异能特工携空间胎穿,被全家读心诸天万界,路人甲天灾降临:契约异灵女皇在东京氪金获得超能力换嫁东宫,绝嗣太子轻点宠高武:儿子别怕,爹真无敌了!亲妈被认回豪门,禁欲大佬夜夜哄快穿:那个炮灰我穿过顾陌欧司承超级无敌小保安重生港岛缔造东方硅谷神豪舅舅:开局带十个外甥逛超市直播算卦:团宠真千金竟是玄学大佬灵识之作极品闲医
趣趣阁搜藏榜:直播算卦:团宠真千金竟是玄学大佬灵识之作极品闲医欲爱重生:总裁的命定前妻极品小村民奥特曼之未来食物链顶端的猛兽乡里人鲜肉殿下:再贱萌妃致命婚姻:遭遇冷血大亨!草根选调生被离婚穷奶爸,带娃从美食店开始第一夫人:我家先生超凶的化工研究院锁定陆海夫妇这对CP盛世豪恋:权少的心尖独宠离婚后成了满级战神三好大魔王[穿越X重生]狗血那么近站住你马甲掉了坐公交车游遍全中国非宠不可:傲娇医妻别反抗御兽无限红词条,刚出新区碾万族无敌神婿男神我可以住你家吗都市:守护龙脉十年,下山即无敌身为男人的我女团出道,我火爆了六零:饥荒年当伙夫,社员都被馋哭了中式恐怖不行?纸人抬棺送走鹰酱重生之苦尽甘来无敌最俊朗新书被虐后冷心娇妻重生了萌娃带我去穿越抖音神豪:直播打赏一万亿老刑警重生,谁敢不服?枭宠毒妃:第一小狂妻海贼:无敌从僵尸军团开始替嫁后天降巨富老公都市之妙手圣医帝少宠上瘾:老公,别心急爱情公寓之万界最强队伍我的七个姐姐绝色倾城帝国强宠:娇妻已预定一胎双宝:妈咪跑不掉老婆别跑:总裁的代嫁妻签到:直播科技差点被曝光修真妖孽混都市战神探束手就擎,总裁老公请绕道!末日降临:以强化称霸穿书八零成了五个大佬的后妈
趣趣阁最新小说:舞侠2开局分家,真少爷一家悔哭了浴火重生:凤逆天下一人:我都硬刚天师了,系统才来权途:从乡镇科员开始重回85,开局和吸血鬼家庭断亲全职法师:开局八奇技,下山无敌修仙吗,舒心就好重生之无敌帝尊重回2001加点升级公司全是女网红,这谁顶得住啊!一不小心穿越成了老天爷重生80,断绝关系后我垄断了南方市场带上五岁妹妹走天下官途:从偶遇美女县长开始你都手撕鬼王了,还说不会武功?你家小教授也呆呆的?路边要奶喝的我,被杀手姐姐养大抗战:旅长,冤枉啊我真不是军阀四合院:我是有空间的保安重生78,开局赤手干掉一头熊开局就死,动画片里成至高抗日峰火之铁血川军团开局无限强化,英雄兵种全神级火红年代,我带空间去下乡都重生了,谁还不弥补遗憾?重生:回归的兵王誓言反噬和离前夜,她重生回了出嫁前穿剧反派女主说我是她男闺蜜卫我河山反向归来,世界还是那个世界媳妇儿不是从小养的吗?反派小弟:各路女主爱上我守界乡野妙手神医出山当县令?我只是一个猎户啊?高武:我有一座梦境屋斩神:镇魂将弑神,红缨震惊京电最牛明星班那是科研大佬,你管他叫无能赘婿护花兵王:我的总裁大小姐风雨真情天路之幸福到我家被抛弃后我打开了仙界直播间均胜奇迹重生了谁还混社会啊人间如疫花一元返一万,神豪生活快哉快哉地牢求生:从合成臭水开始!